1、红头鸭半只，洗净；切块，焯水；准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。

2、锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。

3、烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里。

4、洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。放入焯好的鸭块，翻炒；炒至肉变色，放入陶瓷煲。

5、倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可香香的鸭肉就出锅了。