1、致昏、放血、剥皮(或脱毛)、开膛与净膛、劈半、胴体修整、内脏整理、皮张整理以及冷却等。

2、改革开放以来, 我国的经济发展迅速, 社会资源也被更多的开发出来, 屠宰以及肉类加工行业的发展就是如此, 不仅满足了人们对肉类产品需求, 还在很大程度上超越了当今世界很多发达国家, 成为了重要的肉类出口国家。

3、畜禽屠宰是重要的民生产业,肉品的质量安全关系到人民的身体健康,关系到社会稳定和经济发展。肉品也是高风险食品之一,世界上主要发达国家均将畜禽屠宰列为高风险产业管理。