啫喱水能带上高铁，但携带的数量不得超过120毫升。根据《铁路进站乘车禁止和限制携带品公告》第七条，限量携带以下物品：不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂；不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器，安全火柴2小盒；普通打火机2个。