可以通过协商、申请仲裁或向人民法院提起诉讼的方式讨要提成维护自己权益。辞职后公司不发员工提成，员工可以和用人单位协商或者向国家劳动部门申请劳动争议调解仲裁。

法律依据：《仲裁法》第九条

用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。