蛋清蛋黄哪个营养价值高 蛋清和蛋黄哪个营养价值高

综合百科2024-05-26 20:22:13佚名

蛋清蛋黄哪个营养价值高 蛋清和蛋黄哪个营养价值高

蛋清和蛋黄相比蛋黄的营养价值更高,蛋黄的蛋白质、矿物质和维生素都略高于蛋白,蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被人体所吸收。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄,蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜,即细胞膜,是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。

本文标签: 蛋清  蛋黄  营养价值  

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