视情况而定。在煮菱角的时候加入一些盐，能够让菱角的口感更好，而且有一定的杀菌作用。若不放盐也没有影响，因菱角本身有甜味，直接煮熟即可食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。菱，原产欧洲。在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。