葫芦先刮皮。刚摘的葫芦应先放在一个通风好的半阴处晾置一段时间，等其表面略微发黄后再开始去皮。去皮之前，不需要煮，但可以将它放在热水里稍微烫一下。烫好后，可以用竹片沿着同一方向将其上的蜡质刮下来。刮完后，放在加有少量小苏打的冷水之中洗净即可。