10斤辣椒2斤盐可以。通常做剁辣椒，10斤新鲜辣椒大概要用到2斤左右盐，如果是口味较重就多放一点，口味较轻就少放点，盐放的多少跟储存时间也有关系，多一点盐储存时间就久一点。剁辣椒做法虽然很简单，但辣椒表面水分没晾干就把辣椒剁了，一坛子剁辣椒就会变酸、变腐。辣椒第一是要辣，第二是要咸。