黄花菜是凉性。黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花为淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜味道鲜嫩，含有丰富的优质蛋白质，提供人体所需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。