小龙虾洗净去掉虾线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制半个小时。

锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好（如果是整个的小龙虾，时间就要久一点），将小龙虾盛出来。锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。