白瓜要削皮。白瓜的皮非常硬，如若不去皮，做出来的菜口感会大打折扣。白瓜属葫芦科，外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做菜、汤等。白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15摄氏度和气温20摄氏度以上的季节栽培。