海龟不能吃。海龟是属于国家二级保护动物，捕获、宰割或摆卖海龟都是违法行为。我国政府一直以来都在呼吁和加大水生野生动物保护及执法力度，于1988年将在中国水域能够发现的5种海龟列为国家二级保护动物，受《中华人民共和国野生动物保护法》保护。正在修订的国家保护动物名录已经把海龟从国家二级保护动物提升到国家一级保护动物。所有对于海龟的抓捕、购买、出售、运输、持有和使用都是违法行为。我国还建立了一些海龟栖息地自然保护区来保护海龟的筑巢地。