桶装矿泉水打开后保质期为15天左右。桶装水在生产和出厂时经过高级净化，一般经过QS认证的桶装水质量都能过关，但桶装水开封超过15天，水中的细菌快速繁殖，容易引起身体不适，因此建议在10日内饮用完，这样才能保证水的质量。