真空包装的米可以储存2到3个月。真空包装可有效防虫防霉，能防止微生物的滋生。如果发生了变质，有酸臭味，则不可食用，会产生大量的细菌，食用后会对身体产生危害，影响身体健康。如果没有变质，则能正常食用，不会对身体产生影响。