热油是高温油。高温油是指生的油倒入锅中加热后的油,高温油炒菜的时候会达到发烟点,不仅破坏油的营养成分,还会产生凡是脂肪酸、烷类和苯类等有害物质。因此炒菜不宜高温,选择低温烹饪,热锅温油炒菜,不仅留住营养,还能留住食物新鲜口感。
综合百科2022-11-24 23:46:23佚名
热油是高温油。高温油是指生的油倒入锅中加热后的油,高温油炒菜的时候会达到发烟点,不仅破坏油的营养成分,还会产生凡是脂肪酸、烷类和苯类等有害物质。因此炒菜不宜高温,选择低温烹饪,热锅温油炒菜,不仅留住营养,还能留住食物新鲜口感。