竹香米是染的。竹香米是绿色的，为白米染色而成。由于天然种植出的绿色大米着色不整齐，无法作为商品流通。市场上色泽均匀的绿大米均为白米染色而成。市场上出售的虽然都是人工着色的，但由于不同厂家加工工艺不同，着色剂的采用也不同，很难判定是否合格。