制作杭州小笼包肉馅共分为3步，需准备的食材有猪肉馅、食用油、香油、葱、姜、鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、水、淀粉、盐、大葱。以下是制作杭州小笼包肉馅的详细步骤：

操作/步骤

1

5成油温下葱、姜炸软

锅中加食用油、香油，烧至5成热，加葱、姜炸软。

2

锅中加调料搅拌均匀

放凉后，加入鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱，搅拌均匀。

3

猪肉末加调料搅打上劲

猪肉馅中加水、淀粉、盐、大葱拌匀，再加之前拌匀的调料搅打上劲即可。

END

总结：以上就是关于杭州小笼包肉馅配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。