视情况而定。若是用温水泡银耳，20分钟可以将银耳泡发；若是用凉水泡银耳，20分钟无法将银耳完全泡发，煮出来的口感不佳。另外，撕碎的银耳，比整朵的银耳泡发时间要短。且撕得越碎，银耳出胶越多。