夏天排骨汤不可以不放冰箱。夏天温度比较高，没有冰箱的情况下，排骨无法长时间保存。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以冰箱存放食品具有更好的保鲜作用。