5月份可以吃的蔬菜有生菜、包菜、四季豆、苤菜、空心菜等。

1、生菜：与肉类搭配起来味道更好，而且不油腻。

2、包菜：大火爆炒、做汤、干煸、凉拌均可，手撕包菜是最经典吃法之一。

3、四季豆：口感好，做法多种多样。

4、苤菜：吃起来特别辛香，是有名的开胃菜。

5、空心菜：质地脆嫩，炒食滑润可口。