日本的鱼素是用柴鱼和海带煲的高汤做的。味道以海鲜味为主了。发源于日本的一种提鲜的调料。类似于鸡精,主要成分为核苷酸和胺基酸。日本料理中基本都放柴鱼素。如果没有,可用鸡精代替。烹饪时均不宜加入太多,否则食用后可能出现能口舌干燥。
综合百科2022-12-14 08:23:16佚名
日本的鱼素是用柴鱼和海带煲的高汤做的。味道以海鲜味为主了。发源于日本的一种提鲜的调料。类似于鸡精,主要成分为核苷酸和胺基酸。日本料理中基本都放柴鱼素。如果没有,可用鸡精代替。烹饪时均不宜加入太多,否则食用后可能出现能口舌干燥。