冰淇淋有冰渣的原因 制作冰淇淋有冰渣什么原因

综合百科2022-12-14 15:36:49佚名

冰淇淋有冰渣的原因 制作冰淇淋有冰渣什么原因

1、冰淇淋粉与水的比例不对,严格按照比例来调配。

2、浆料搅拌不均匀,需要足够的搅拌时间。

3、清洗冰淇淋机后,没有将缸体内的水排放干净。

4、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳,导致打出的冰淇淋冰渣多。

5、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好,期间可多次搅拌),这一过程称为老化,老化后的冰淇淋料液变得很稠,这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻,膨化效果更好。

本文标签: ,冰淇淋  ,浆料  ,比例  

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