海盐的作用是调味。海盐是以海水为原料制成的盐，主要分为粗盐、细盐、片盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。