1、准备食材：肥瘦相间的牛楠 1000g，大洋葱1只，大葱1颗。

2、步骤：用冷水或几粒花椒煮好的花椒水晾凉加入肉馅，用手揉搓，然后单手沿盆壁顺时针方向转，把水和肉馅搅匀。搅好放一会儿，以不出水为正好。如渗出水把水倒掉。

3、大葱加姜一块，剁碎。

4、色拉油2两炒锅烹热，晾凉后加入肉馅，继续用手旋转；之后加入黄豆酱油继续用手旋转打馅。最后加盐，剁碎的葱姜末搅匀。

5、洋葱剁碎，也可以加几片白菜一起剁碎。

6、加香油，五香粉搅拌，最后加入洋葱白菜。香喷喷的肉馅就大功告成了。