1、准备食材：粉皮、葱、姜、蒜、盐、味极鲜酱油、香醋、香菜，胡萝卜、青椒、蚝油。

2、将做好的粉皮切成2厘米宽的长条放盆中，将葱、姜、蒜切成末，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去蒂洗净切成丝。

3、炒锅里放油，等油五成热时，将葱、姜和部分蒜末入锅煸香。

4、加入1勺盐、1勺味极鲜酱油、1勺蚝油调味，再加入1勺香醋，制成醋油。

5、将切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。

6、将做好的醋油倒入，搅拌均匀。

7、盛入盘子里，粉皮即完成。