面食的好与坏，和面占一半，可见和好面是有多么的重要，就让本经验作者朝夕相处58来教你怎么和面更好更有劲道

一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺

加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道

然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软

和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光

然后开始擀面，擀面讲究匀，薄，透，要使上力道哦

擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些,切好以后，面食的一半就完成咯