1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。