冰菜适合在气候温和适宜、降水量适中、光照充足、土壤排水条件好、疏松肥沃的地方种植。冰菜生长最适宜温度为5-25℃，不耐高温，也不耐寒冷，低于5℃或高于30℃均会出现枯萎。冰菜比较耐干旱，但耐不住水湿，适宜在排水条件良好的环境下生长，不适合在降水量过多的地区种植。