西洋参过期不能吃了。西洋参含糖类、蛋白质、脂肪等营养物质，但如果保存不当的话很容易过期变质。过期的西洋参滋生了大量的霉菌，而且营养成分和药效都受到破坏，所以过期的西洋参不能吃了。

如果西洋参过期，且霉变、虫蛀等现象十分明显，那么没有什么用途了，可以直接扔掉。另外建议大家合理理性购买西洋参，避免不必要的浪费。