牛肉变绿了的原因

牛肉变绿了的原因可能是：

1、牛肉中含铜离子过量所致。

2、牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

3、可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质，这样的牛肉不能食用。

牛肉的辨别方法

首先看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。其次闻味道，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。