种类不同：甜虾头籽是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，而腹籽是受精后的卵。

营养不同：甜虾头籽的营养要比腹籽好，是因为甜虾头籽营养尚未被虾胚胎吸收。

口感不同：甜虾头籽和腹籽的区别主要表现在食用口感上，甜虾头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收，因此味道更好。