1、底料清淡，不要太辣，首先做火锅前第一步就是底料底汤了，想要吃不上火的火锅，底料必须要清淡并且不能是太辣的。什么毛血旺或者整锅底汤都是辣椒的那种，任何人吃了都会上火。所以火锅底料可以用鸡肉，排骨或者牛肉来熬汤，如果有喜欢重口味或爱吃辣的朋友，给他们准备辣椒酱拌着吃就好了。

2、多放姜片，除了底料不宜太辣以外，我们还可以通过放其他配料来达到防止上火的目的。在火锅汤里如果炖肉的话姜片还是很有必要放的，最好多放几片。这样不仅是为了去掉肉的腥味，同时吃起来口感也会更加可口美味。最重要的是姜片还能帮助我们清热去火以及防止上火，并且还能暖胃暖身，放姜片真是很不错的选择。

3、加入少许啤酒，在火锅汤底里面加入少许的啤酒可以有效的防止上火。啤酒里面含有多种营养素，在火锅汤底中加入少许的啤酒不但可以均衡营养，还可以上火锅汤汁醇香美味。

4、加点马蹄，加马蹄下火，马蹄的功效主要是养阴生津，还有清热的作用。可以控制辛香料导致上火的状况。马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养。打火锅的时候放马蹄，很容易排解肉类的毒素。而且马蹄富含水分和粘液质。具有润肺化糖的功效。