1、面粉500g 。

2、5g安琪发酵粉放入250g温水中，充分搅拌均匀 。

3、搅拌均匀的发酵粉水倒入面粉中 。

4、面粉中加入少许白糖 。

5、充分拌均匀后揉成面团！之前的发酵粉水少，需要稍加入一些清水 。

6、把葱＋姜＋后臀尖一起放入打馅儿机中打成肉泥 PS：如果没有打馅机的话，就买好肉馅回来将葱姜拌入就可以了。

7、肉馅中加入一个鸡蛋以及少许的水，继续搅拌，老北京讲究水打馅儿，也不知道做的对不对 。

8、放入少许盐。

9、少许酱油 。

10、继续放耗油 。

11、料酒也要放入 。

12、一个方向搅拌均匀 。

13、肉馅儿准备好后面基本上也发好了，体积是之前的3倍左右，而且有蜂窝状

14、切其中一块，揣一揣后擀成椭圆形的面片 。

15、把肉馅儿均匀的铺在面片上，四周记得留出一些地方，不要铺满，中间可以稍微厚一点 。

16、从一头起开始卷成卷儿，两头儿捏紧 。

17、凉水下锅，上汽儿后蒸20分钟，具体看肉量，基本上20分钟足够了 。

18、到点儿后不要立刻掀开锅盖，关火后闷5分钟。

19、5分钟后就可以出国切断儿，上桌儿喽！