过夜的饭第二天能吃,只要储存得当,加热彻底,就不会导致食物中毒,可以安全食用。剩饭必须合理储存,建议迅速冷却,以减少细菌的生长和繁殖。尽量减少与外界接触的时间。家里剩余的米饭经过适当加热,并科学地控制温度,热透能更好地减少健康威胁。
米饭的成分是淀粉,淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化,待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程,即便之后再给米饭加热,也不可能恢复到糊化的分子结构。因此,隔夜米饭就算经过加热,口感依然大不如前。
综合百科2023-09-11 15:04:49佚名
过夜的饭第二天能吃,只要储存得当,加热彻底,就不会导致食物中毒,可以安全食用。剩饭必须合理储存,建议迅速冷却,以减少细菌的生长和繁殖。尽量减少与外界接触的时间。家里剩余的米饭经过适当加热,并科学地控制温度,热透能更好地减少健康威胁。
米饭的成分是淀粉,淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化,待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程,即便之后再给米饭加热,也不可能恢复到糊化的分子结构。因此,隔夜米饭就算经过加热,口感依然大不如前。