大虾煮多长时间能熟 新鲜大虾煮多长时间能熟

综合百科2024-09-04 17:36:58佚名

大虾煮多长时间能熟 新鲜大虾煮多长时间能熟

根据虾的大小不同,所需要的时间也不相同。如果虾比较小,一般2-3分钟就熟了。如果虾比较大,一般需要煮5分钟左右。虾于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说有损害。

煮虾用冷水还是热水:

煮虾最好使用热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。

注意事项:

虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。

还要注意的是虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适。

本文标签: 大虾  多长时间  

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