1、食材，色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗。

2、先将锅子烧到热，倒入色拉油。

3、将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

4、蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

5、以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

6、在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

7、将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

8、迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。