杂粮饼一般脂肪含量是比较高的。杂粮饼的卖点是在原料上，采用了杂粮，所以大家特别会忽略脂肪含量的问题。喜欢烹饪的朋友一定有这样的体验，如果油脂放少了，做出来的饼不好吃，而如果使用杂粮作为原料的话，油脂少的话口感更不好，甚至不能成型。所以杂粮饼的制作过程中肯定会多使用油脂的。拿某款杂粮的配料来举例，配料是玉米粉、黑米粉、紫薯粉、食用植物油、水、木糖醇。配料是按多少排列，逐渐降低的，可以看出食用植物油的含量排在杂粮原料之后。从营养成分表来看，某款杂粮饼每100克含脂肪28.2克，某款早餐饼每100克含脂肪14.1克，我们从营养成分表就可以很容易看出脂肪含量的多少了。当然，一般情况下杂粮饼脂肪含量比较高，但并不是说其他饼干就一定比杂粮饼的脂肪含量低，因为大多数的饼干脂肪含量都是比较高的，购买的时候多看看营养成分表再做决定吧。