茄子发黑还能吃吗(茄子有点发黑还能吃吗)

综合百科2024-09-05 05:47:56佚名

茄子发黑还能吃吗(茄子有点发黑还能吃吗)

茄子发黑如果是发霉导致的,则不能继续食用,因为其中含有大量的霉菌等有害物质,如果是茄子中的醌类物质发生氧化作用,应该将发霉的部分消除,然后继续烹饪食用,另外茄子的最佳食用时间在4个小时以内,因此隔夜后的茄子是不能食用的。

茄子发黑还可以吃吗

1、发霉导致

茄子发黑如果是发霉导致的,其中已经滋生大量的霉菌等有害物质,如果继续食用可能会导致霉菌进入人体,从而影响人体肠胃的正常运作,甚至可能会出现腹泻、腹痛等症状。

2、氧化导致

茄子发黑如果是氧化作用导致的,则可以将发黑部分去除继续烹饪食用,茄子中含有大量醌类物质,所以在和空气接触的时候会发生氧化作用而导致发黑,但是并不会产生有害物质。

3、保存时间

茄子烹饪后的最佳食用时间在4小时以内,茄子煮熟后其中的物质结构受到破坏,因此容易滋生细菌等有害物质加速茄子的变质,所以隔夜的茄子放置时间过长,是不可以继续食用的。

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