杏树上流出的胶是一种天然橡胶，可用于食品、医药、化妆品、颜料、墨水、印刷、纺织等方面。在水彩颜料调配制作中可代替阿拉伯胶做载色剂或增稠剂，经过提纯的杏胶还可以与氨泉桃汁液混合后食用。