将新鲜笋整块煮熟后冷冻，放置的时间也可达一个月左右。如果是烹饪炒熟的新鲜笋，那么建议在两天内吃完，不要久放，以免滋生细菌。取容器桶、缸等，在底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的新鲜笋尖头朝上排列在容器中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将新鲜笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。

新鲜笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用新鲜笋能帮助消化，有一定的食疗作用。