营养仍然存在，不会消失的，可以继续饮用。

牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

灭菌牛奶的保质期达6个月以上，在这个时间内饮用，质量最佳，如果临近保质期，就需要尽快饮用，过期之后，不只是营养减少的问题，主要是受微生物作用，容易变质。