生蚝内部的东西都能吃。

在食用生蚝之前，需要准备一大盆的盐水，然后将生蚝放入盐水中进行浸泡，这样能让生蚝将体内的泥沙吐出，而且在煮至生蚝的时候，需要将其完全煮熟，否侧生蚝会出现苦涩味。

生蚝含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。另外，生蚝全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。