茄子能耐10℃以上的低温，温度低于10℃时会导致茄子新陈代谢失调。茄喜高温，种子发芽适温为25℃-30℃，幼苗期发育适温白天为25℃-30℃，夜间15℃-20℃，15℃以下生长缓慢。