买这个生鱼时叫卖鱼的劏好就行了，自己劏很麻烦的；如果买了活的回来，那么，先用刀背敲脑袋，等死了之后，连鱼鳞和黏液用刀一起刮掉，再用温水洗净即可。

黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。