1、荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。

2、配菜焯水一分钟捞出备用，碗中倒入少许淀粉加水搅拌均匀备用。

3、锅中倒油爆香葱姜蒜。

4、倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。

5、加入盐、白糖、鸡精、耗油翻炒两分钟，加入淀粉水翻炒均匀出锅装盘。