立春一般都吃韭菜，韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强，初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。

立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日。在天文意义上它标志着春季的开始。立春节气一般是从2月4日或5日开始，到2月19或20日结束。立春与立夏、立秋、立冬一样，都是反映四季更替的节气。立春是一个略带转折色彩的节气，虽说这种转折不是十分明显，但趋势是天气开始回暖，最严寒的时期基本过去，人们开始闻到早春的气息。