双孢菇为覆土出菇型食用菌，不覆土不出菇。

1．覆土的要求。国外多用泥炭土，持水透气，是蘑菇高产的重要技术措施之一。国内多采用农田土。即取农田l0-20厘米以下的半活性、半生的土。据实践经验，沙土、胶泥土、河堤土、贫瘠土、盐碱土均不能用。

播种以后，应立即开始准备覆土，不可拖延。每100平方米栽培面积应准备3-4立方米土。覆土使用前要做处理。方法是用3%甲醛和l%的敌敌畏等杀虫剂进行消毒，杀虫，边翻边喷，然后覆膜消毒24小时，揭膜后，每1-2天翻一次，共翻3次，以便去除药昧。覆土水分应达到手握成团、落地即散的程度，pH值7.5为准。

2．覆土方法。适宜的覆土时间，～般在播种后第15-20天，菌丝发到2/3-4/5时。覆土前把菌床再轻压～下，整平。覆土放好后再用木板刮平，切不可把覆土层压实。如果菌床高低不平，应随高就高，随低就低，不能用土找平。厚度一般以3-5厘米为宜。

3．覆土后的调水管理。覆土后一般在1周内不再调水。但是，如果土层达不到手捏能扁、手握能圆、又不粘手的程度，必须在2-3天内把土层调足水分，以达到上述程度。如果土层pH值低于7，可用0．1石灰水调节。但是，不管如何调水，都绝对不允许让水渗到下边菌料层。