麻鸡和老母鸡的主要区别在于，老母鸡是指各种鸡品种里喂养时间长，生过蛋的母鸡的统称，而麻鸡是生活在淮河流域的一个地方性的鸡种，它的特点是生长速度快，产蛋量大。但是如果母麻鸡生过蛋后，月龄较长的我们也叫熟称老母鸡。

老母鸡是指所有雌性鸡生长到一定的年纪之后，特别是生过蛋和孵过小鸡的，统一称为老母鸡。而母麻鸡喂养的月龄比较长以后也叫老母鸡。

麻鸡从性别分为公麻鸡和母麻鸡，从月龄可以分为雏鸡，青年鸡，成年鸡和老年鸡。麻鸡是指生活在淮河流域的一个地方性的鸡种，历史悠久，生长速度快，产蛋量大，有很强的抗病性和很高的繁殖能力，饲养的经济价值很高。

老母鸡包括所有品种的鸡类，老母鸡的鸡肉从中医的角度来说属阴，特别适合给年老体虚、产妇或其他身体虚弱的人士食用，具有滋补的功效。老母鸡的生长期比较久，虽然肉质没有仔鸡那么细嫩，但是营养成分高，用来煲的汤也滋味鲜美，还可以根据实际需要添加一些中药，以提高汤品的功效，具有保健的作用。