通过之前的介绍，大家对观音菜应该都有所了解了吧！观音菜的营养价值非常高，又因为其有非常好的保健功效，因此观音菜受到人们越来越多的关注。那么，观音菜到底要怎么做才好呢？今天我们就来说一说观音菜的做法技巧。

观音菜怎么做好吃观音菜的做法技巧

1、凉拌观音菜

凉拌观音菜是最常吃的一道菜，制作非常简单，需要我们事先准备好300克的观音菜，还有精盐、味精、麻油等调料。接下来就是凉拌观音菜的详细做法了。

首先还是要把观音菜洗净，沥干水后备用。然后在火上放锅，加水，待水烧沸后，把观音菜放入沸水中焯3分钟左右，然后捞出控干水备用；

然后把控干水的观音菜切成小段放入盘内，然后依次放入精盐和味精来进行调味，最后再淋上麻油，搅拌均匀后即可食用了。这道凉拌观音菜非常的爽口，是夏季一道非常不错了美食哦。

2、观音菜炒豆干

从字面上看我们就知道观音菜和豆干是必不可少的。小编是用了250克的观音菜，150克的豆腐干。准备一些葱。

我们在炒菜前需要把准备工作做好，把准备好的葱切碎，放在盘子里备用。建议大家在炒观音菜和豆干前，最好是把观音菜用开水焯一下，这样口感会更好一些。另外豆腐干是需要切成长片来备用的。

和凉拌观音菜一样，焯过开水的观音菜控干水份后切成小段备用。接下来就可以火上放锅了，锅内加入少许油，待油热至8分时，把葱花放进去，待炒出香味时，这时候就可以下豆腐干片了。翻炒几次后，加入精盐，继续翻炒几次后，把观音菜段也放入锅内。直到炒出香味，精盐入味时再洒些味精，就可以出锅了。

3、观音菜蛋花汤

上面我们说了两道有关观音菜的做法了，接下来我们就来了解一下观音菜蛋花汤的做法。

首先需要准备250克的观音菜，2个鸡蛋，葱少许，精盐，胡椒粉，味精，淀粉，香油等等。

第一步都是相同的。都需要将观音菜入开水中焯透。唯一不同的是，这里需要把焯熟的观音菜过一下凉开水。然后捞出后一定要把水份挤干，接着就是需要把观音菜切碎了，越碎越好。2个鸡蛋打到碗里，均匀搅拌蛋液。

最后就要火上放锅了，等锅内油热时，放入葱花，有香味的同时，加入高汤，待高汤烧沸后，再加入精盐，胡椒粉和味精，把切碎的观音菜末也放入高汤内，再用适量淀粉勾芡，接着把蛋液均匀的洒在高汤里，可以不断的搅拌高汤。待高汤烧沸后，就可以起锅了。