鲶鱼是市场上常见的水产鱼，因为本身没有什么鳞片，且刺也不多所以很受欢迎。鲶鱼有四根长须，本身鱼身肉质鲜美肥嫩，所以吃货们在鲶鱼的吃法上做出了很多的品种。然而做鱼中最不能少的做法就是红烧了，所以今天我们就要给大家说说红烧鲶鱼段怎么做。

红烧鲶鱼段怎么做

一、红烧鲶鱼段的食材准备

鲶鱼，五花肉段作为主料，还要相应准备米醋二茶勺，老抽和料酒各一茶勺，盐糖少许，葱姜蒜少许，淀粉一小碗。

二、红烧鲶鱼段的做法

第一步：鲶鱼洗净后去除内脏，反复清洗尽身体上的粘液，去头尾后剁成段

第二步：将鲶鱼段用盐，黄酒，葱姜切丝后一同腌制一段时间。

第三步：五花肉切片，蒜头切丁后待用。

第四步：将腌制浸渍后的鲶鱼段粘上淀粉粉末。

第五步：热油锅，等到油热至六七分时，将粘上干淀粉的鲶鱼段下入油锅，反复煎至金黄色即可。

第六步：蒜片爆香后，放下五花肉，盐，黄酒，酱油，糖和醋，加入清汤烧煮。

第七步：汤沸腾后，放入鲶鱼段小火慢炖等待入味。收汁后放上些葱丝和彩椒丝即可。